Kremalı Poğaça

Malzemeler:

• 2oo gr. sıvı krema (Aşağı yukarı 200 gramı 580 kalori.)


• Yarım bardak sıvıyağ (Yarım bardağı yani 100 gramı 800-900 kalori.)


• 1 tane yaş maya


• 2 yemek kaşığı şeker


• Yeterince un


• Su, tuz

İç malzeme:

• 200 gr. beyaz peynir (Ben frischkäse kullandım.)


• 100 gr. kadar da kaşar peyniri

Yapılışı diğer poğaçalarla aynı. Hamur hazırlanıp mayalandırılır. Peynirler karıştırılıp bildiğiniz gibi poğaçalar hazırlanır. Tepsi mayası beklenir v e hep mayalı hamurlarda olduğu gibi 200° de pişirilir.

kaşarlı Kaygana

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1,5 bardak süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Göz kararı un. (Kıvamı boza gibi olacak.)
• Arasına koymak için kaşar peyniri ve istege maydanoz
  

Yapılışı:

• Kaygananın malzemeleri ile bilindik sekilde akici bir hamur hazırlanır.
• Isıtılan teflon tavaya bir kepçe konur ve altı pişince tersi çevirilir.
• Kızaran tarafin yarisina hemen kaşar serpilip bos birakilan taraf kasar serpilen tarafin üzerine katlanır.
• Alt üst kızartılıp servis tabağına alınır.

Paçanga Böreği

Paçanga Böreği

Malzemeler:

4 adet yufka (yufkalar 8'e bölünecek)

200 gr. pastırma

500 gr.kaşar ince dilimlenmiş

2-3 adet domates

2-3 adet sivribiber

galeta unu,yumurta

kızartmak için yağ

Yufkalar 2 kat olacak şekilde üst üste konulur ve 8 parçaya bölünür.(4 yufkadan 16 börek çıkacak).İçine pastırma ,kaşar,biber domates konulur ve sigara böreği gibi sarılır ancak sigara böreğinden biraz daha enli sarılacak..Sardığımız börekler önce yumurtaya daha sonra galete ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır.Sıcak olarak servis edilir..Afiyet olsun ..

patatesli pogaca

patatesli pogaca

İçi için:
-4 adet haslanmis patates
-50 gr kasar peyniri
-maydanoz (ben ustune kuru maydanoz serptim)
-pulbiber,tuz
-ustune surmek icin yumurta sarisi ve susam
Yapılışı:
ic malzemeyi karistiriyoruz.Ceviz buyuklugunde yaptigimiz bezelerimizi elimizle biraz aciyoruz ve ortasina ic malzemelerimiz koyuyoruz hamurumuz kapatiyoruz.Kapattigimiz yer asagi gelecek sekilde firin tepsimize yerlestiriyoruz yumurta sarisi surup, susamliyor ve bir bicak yardimiyla pogacamizin ortasina kesik atiyoruz.200 C önceden isittigimiz firinda ustu kizarincaya kadar pisiriyoruz ve pogacalarimizi sicak servis yapiyoruz.
Afiyet olsun...

Çikolata Fondü

Çikolata Fondü

Malzemeler:4 kişilik

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

1 tsp = 1 tatlı kaşığı

Çikolata sos:

• 160 gr. bitter çikolata veya kuvertür* çikolata
• 1/2 su bardağı (125 ml.) süt
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı portakal likörü

*Kuvertür çikolata: Pastacılıkta kullanılan ve genellikle 500 gr.'lik bloklar halinde satılan çikolata. Pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulabilirsiniz.

Yanında Servis Yapın:

• Taze meyve (dilimlenmiş muz, çilek ya da tropikal meyveler)
• Dövülmüş badem
• Dövülmüş fındık
• Krema
• Dövülmüş krokant

Ayrıca kedi dili bisküviler, minik kurabiyeler, kekler veya marshmallowla da servis yapabilirsiniz.

Tarif:

1. Çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eriyince, bir yandan sosu karıştırın bir yandan da yavaşça sütü ekleyin. Kıvamını ayarlayınca diğer malzemeleri sırasıyla eklemeye başlayın. Hazır olunca fondü kabına bu sosu koyun. Altındaki mumu yakın ve yanındakilerle beraber servis yapın.

Pilaki Fasulye

Malzeme
250 gram kurufasulye,
1 orta boy soğan,
1 baş sarmısak,
2 orta boy havuç,
1 orta boy kereviz,
2 çay kaşığı toz şeker,
5 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz,
karabiber.

Yapılışı
Fasulyeleri yıkayın, sekiz-on saat süre ile soğuk suda bekletin. Soğanın kabuğunu soyun, diş şeklinde çentin. Sarmısakların kabuğunu soyun, bütün bırakın. Havucu kazıyın, uzunlamasına ikiye bölün, bir santim kalınlığında yarım ay şeklinde doğrayın. Kerevizin kabuğunu soyun, bir santimlik küp şeklinde doğrayın, kararmaması için limonlu soğuk suya atın. Tencereye ıslatılmış fasulyeyi soğuk su ve tuz ile birlikte koyarak beş dakika kaynatın, süzün, köpüklenmiş bu suyu atın. Tencereye yeniden soğuk su koyarak fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. İki kaşık zeytinyağı ile soğan ve sarmısağı 3-4 dakika kavurun, havucu ekleyin 2-3 dakika daha kavurun, kerevizleri katın, bir su bardağı sıcak su koyun, tozşeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca süzmüş olduğunuz haşlanmış fasulyeleri ilave edin, on dakika kısık ateşte, arada bir suyunu kontrol ederek, gerekirse sıcak su ekleyerek, pişirin. Ocağı söndürünce tencereye, kalan üş kaşık zeytinyağını ilave edin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak ikram edin. Arzu ederseniz yemeği ateşten almadan önce biraz sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı domates salçasını renk vermesi için katabilirsiniz.

Fırında Palamut

MALZEMELER
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 kuru soğan
1.5 domates
1.5 palamut (orta boy)
1 limon
2 defne yaprağı
3 sivribiber
tuz

5 kişilik

HAZIRLANIŞI
Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın. Bir fırın tepsisine dizin. Kabukları soyulup halka halka doğranmış soğan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri çıkarılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve yaprakları ayıklanıp İNCE kıyılmış maydanozu balıkların üzerine döşeyin. Üstüne defne yapraklarını koyun, zeytinyağını gezdirerek dökün. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne yerleştirin.
Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde balıklar biraz kızarana kadar pişirin.Servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.Arzu ederseniz havuç ve kereviz de ilave edibilirsiniz

Brownie

MALZEMELER
200 gr Margarin
½ Su Bardağı Kakao
2 Su Bardağı Esmer Şeker
1 Tatlı Kaşığı Vanilya
1 Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
½ Su Bardağı Dövülmüş Ceviz


HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak fırını 180 derecede ısıtın. Dikdörtgen şeklinde bir fırın tepsisini yağlayın. Margarin ve kakaoyu büyük bir tencereye koyun. Kısık ateşte eritin. (kaynatmadan) Şeker ve vanilyayı ekleyin. Karıştırarak ocağı kapatın.
Ilındığında, unu eleyerek tencereye alın. Yumurtaları ekleyerek, çırpın. İçine dövülmüş cevizleri ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine karışımı yayın. 20-25 dakika pişirip soğutun. Dilimleyerek servis yapın.

Ağlayan kek

MALZEMELER
4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
kreması :
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
sosu:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

İçli Köfte

malzemeler

İçi için:

• 1 kilogram yağsız kıyma.


• 1 kilogram soğan.


• Bol ceviz.


• 1 demet maydonoz.


• Karabiber.


• Kırmızı pul biber.

Dışı için:

• 750 gram yağsız, çekilmiş et.


• 5 su bardağı ince bulgur.
  
• 1 su bardağı irmik.


• 1 soğan.


• 1 tatlı kaşığı biber salçası.


• Tuz

Annem içini hep bir gün önceden ya da sabahtan hazırlar. Sebebi, için buzdolabında soğuması. Eti ve soğanı ayrı ayrı kavuruyor ve sonra birleştiriyor. Biraz daha kavurduktan sonra içine; irice kırılmış cevizi, karabiber ve kırmızı biberi, maydonozu ekliyor. Cevizi robottan asla geçirmez, çoğunlukla babam elinde kırar. Maydonoz pişirilmez, hepsi piştikten sonra içine eklenir. cevizler de en son katılır. Bunlar işin püf noktaları.
İçli köftenin dış malzemeleriise karıştırılıp yoğurulur. Bulgur ince olmalı ama irmik kadar ince bulgurdan bahsetmiyorum, ondan biraz daha irice olmalı. Dışı için yazdığım tüm malzemeler aynı anda büyükçe bir tepsiye konuluyor. Su eklemeden hepsi karıştırılıp güçlü bir şekilde ezilerek yoğuruluyor. Sakın ıslatmayın!!! İlk başta kuru olmalı. İyice karıştıktan sonra yoğurmaya devam ederken kuruduğunu hissettiğinizde bir fincan bir fincan su eklemeniz gerekir. Azar azar ekleyiniz ki suyu hamura yedirmeniz kolay olsun. Ne zaman su ekleyeceğinizi hamurun sertliğinden anlarsınız. Kuru hamur birleşmez, sert olur. Azar azar su ekleyerek kıvamı tutturacağınıza eminim. Annem, olmuş hamuru tutup tepsiye havadan bıraktığınızda tüm olarak dağılmadan düşeceğini, sakız gibi olacağını söyledi. Fotoğraflarda hamur görünüyor. Hafif parlak oluyor. Annem, eğer çok su katılmışsa, irmik veya un ekleyerek de toparlanabileceğini söyledi. Yoğurma oldukça uzun süren yorucu bir işlemdir. Bu aşamadan sonra iş el sanatlarına geliyor. Annem usta, ben çırak köftelere şekil vermeye başladık. Bu esnada fotoğrafları eşim çekti.
Önce elinize bir küçük parça alıyorsunuz ve elinizde yuvarlıyorsunuz. İlk küçük karede gördüğünüz benim elim. Yuvarladığınız parçayı içi boş hale getirmek için bir elinizde döndürürken diğer elinizin parmağı ile içini açıyorsunuz. Her açma ve döndürme hareketinde elinizi açıp kapatarak şekil veriyorsunuz. İkinci küçük karede annemin eli içi açılmış köfteyi inceltiyor. O kadar hızlı yapıyor ki yakalamak çok zor. Hem çok hızlı hem de hatasız. Tüm yaptıkları birbiriyle aynı oluyor. İncecik açıyor. Kalın olanlar benimkiler. :)
Üçüncü küçük karede, içini dolduruyor. Sanırım fotoğrafta için ne kadar konulması gerektiği anlaşılıyor. Dördüncü karede kapatma hareketi başlıyor ve beşinci küçük karede de benim yavaş ellerim köfteyi kapatıyor. Yine köfte tek elle çevriliyor, diğer el de kapatırken fazlalığı ucuna doğru itiyor ve fazlalık ucunda koparılıyor.
Bu işlemler yapılırken elinizi arada bir ıslatmanız gerekiyor, o yüzden yanınızda bir kase su olması gerekli. Tümü bittiğinde bacaklarınız uyuşmuş oluyor, kalkarken dikkat edin. :)
Bu köfteleri isterseniz zeytinyağında kızartabilirsiniz ya da haşladıktan sonra teflon tavada az zeytinyağında çevirebilirsiniz. Biz sadece bol kaynamış suya atarak haşladık. Köfteler pişince suyun yüzeyine doğru çıkıyor. o zaman delikli bir kaşıkla çıkarıp tabağa alıyorsunuz. Annem Adana'ya gideceğimiz için köfteleri pişirdikten sonra dondurucuya attı.
Akşam ablamlara gittiğimizde köfteler hala taş gibi sertti. Ama tabii çözülmesini beklemeden hemen tekrar kaynamış suya attık. Çözülmesini beklemezseniz köftelere hiçbir şey olmuyor.
Masa hazırlandığında fotoğraf çekmekte en zorlandığım anlardan biriyle karşılaştım çünkü genelde yemek için sabırsızlanan ve bana acele etmemi söyleyen tek kişi olur karşımda ama bu sefer Mert yalnız değildi. Işık da çok azdı. Ben üç ayaksız çekmeye çalışırken bana sadece yeğenim Deniz yardım etti. Hatta köftelere fenerle ışık tuttu.
Ben et sevmeyen biriyim, hatta et yemezliğe doğru gidiyorum ama itiraf etmeliyim ki annemin içli köftesini soğumadan yemek için ben de karşımdaki bu orduya fazla direnmedim çünkü anneminki gibi içli köfte daha hiç yemedik.
Afiyet olsuuun...